miercuri, august 10

Panacotta cu prune umplute si vin

O asa provocarea gustoasa ce vine tocmai din bucataria lui Gaby,nu poate ramane doar in domeniu mancarii , m-am gandit eu .E musai si ceva dulce cu prune , fara pui de data asta :)
Asa m-am oprit la aceasta reteta de panacotta cu prune umplute .

Ingrediente:
130g prune uscate fara samburi (12 bucati)
150 ml vin rosu dulce
1 crenguta de rozmarin
5 bobite de cardamon(hel)
ptr umplutura:
80g curmale uscate
75 g nuci si migdale
pentru panacotta:
250g smantana pentru frisca
40g zahar
150ml lapte
1 bat/esenta de vanilie
1 lingura gelatina granule
3 cupe

Prunele uscate se pun impreuna cu vinul , rozmarinul si cardamonul la fiert, 3-5 minute (de cand vinul e fierbinte).Ideea e sa se inmoaie putin prunele si sa primeasca aroma de vin si condimente, nu sa se faca pasta.
Se scot prunele din vin si se lasa sa se raceasca separat.
Maruntim intr-un robot dse bucatarie curmalele uscate si nucile. Umplem cu pasta obtinuta prunele fierte si racite.

Punem la fiert smantana pentru frisca , zaharul, laptele si esenta de vanilie. Nu lasam sa dea in colocot , ci doar sa atinga punctul de fierbere. Separat dizolvam gelatina dupa instructiunile de pe pachet. Turnam gelatina peste lichidul de smantana de frisca si amestecam.

Punem in cupe jumatate din cantitatea de lichid si punem cupele in congelator(temperatura joasa va grabi coagularea si se va intari mai repede, cealalta jumatate de lichid o pastram la temperatura camerei.)

Cand lichidul din cupe formeaza deja o pojghita destul de tare si pare destul de coagulat (aproximativ 30 de minute) se scoate din congelator. Adaugam in fiecare cupa prunele umplute , turnam in fiecare cupa din vinul in care au fiert prunele (strecurat). Turnam cu grija si restul de lichid de panacotta si punem cupele in frigider de data asta, pentru aproximativ 2 ore sau pana capata consistenta.

Se orneaza dupa preferinta cupele si se tin in frigider pana la servire.


Alte retete cu prune uscate:
Cornuri cu prune uscate si migdale
Desert cu prune uscate si spuma mocca
Prajitura din albusuri cu migdale si spuma de prune
Fructe umplute in sos smantana- Roquefort
Rulouri de pui cu prune uscate
Supa de varza rosie si prune uscate

4 comentarii:

TeoBucatar spunea...

Grozava reteta!Chiar un dulce de concurs!

boscodina spunea...

Multumesc Teo :) Care-i concursul? Tare teama mie sa nu concurez singura si sa ies pe locul 2 :) Am si eu o grija si de aia nu dorm :) O noapte faina !

Silvia spunea...

De cate ori intru la tine gasesc numai bunatati.

boscodina spunea...

Cu asa musafiri de seama, nu se poate altfel :) O zi super faina:)

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...