vineri, iunie 24
Timbale cu vinete, fenicul si branza Cheddar
Timbale este termenul ce defineste atat vasul in care se pregateste mancare(un vas rotund si nu foarte adanc) cat si mancarea preparata in el, mancare care se serveste direct din vas. Timbale poate fi facut cu o multime de ingrediente, dar reteta clasica de timbale poate contine spanac,ciuperci, ardei gras. In unele tari , termenul de timbale este folosit pentru a desemna o mancare in straturi, o mancare ce contine multe ingrediente , cum e si cazul de fata.Pastrand cat de cat originea cuvantului am pregatit timbale in cratita de lut, nu e e rotunda, dar e ovala:) dar oricat te-ai chinui nu poti manca din ea:)
Pentru realizare impresionantei constructii culinare am folosit:
2 vinete mari, lungi si grasunele
3 ardei grasi rosii
2 bucati de fenicul
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 1/2 cana de orez alb
300g branza Cheddar
sare, piper
300g conserva de rosii decojite
frunzele de pe 8 fire de busuioc
pentru sos:
2 linguri pasta de rosii
5 linguri ulei de masline
sare, piper
Am fiert orezul in 4 cani de apa si l-am lasat sa se raceacsa.2 vinete mari, lungi si grasunele
3 ardei grasi rosii
2 bucati de fenicul
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 1/2 cana de orez alb
300g branza Cheddar
sare, piper
300g conserva de rosii decojite
frunzele de pe 8 fire de busuioc
pentru sos:
2 linguri pasta de rosii
5 linguri ulei de masline
sare, piper
Am amestecat ingredientele sosului. Am spalat vinetele si le-am taiat felii groase de un cm. Cu ajutorul unei pensule am uns pe ambele parti feliile de vinete si le-am insirat intr-o tava pentru copt -20 de minute la 220 grade Celsius. Am copt si ardeii rosii o data cu vinetele (daca mai e nevoie ii lasati mai mult pana sunt gata).
Ceapa taiata pestisori impreuna cu usturoiul le-am calit in putin ulei. Am stins focul si am adaugat busuiocul taiat fasii.
In ulei am calit separat si feniculul taiat pestisori.Am condimentat cu sare si piper si am tot gusta din el :)
E o garnitura exceptionala pentru fripturi , putin calit in ulei, condimentat cu sare si piper ,sa tot mananci .
Am ras branza Cheddar prin razatoarea mare si am inceput constructie.
Pe fundul vasului, ca la musaka, am asezat feliile de vinete si ardei gras curatat de coaja si seminte si rupt fasii.
Am presarat branza si am continuat cu un strat de orez, cam jumate din cantitatea de orez(am condimentat si orezul cu sare si piper inainte). Inca un strat de branza , urmat de un strat de fenicul calit, peste care am adaugat ceapa calita cu usturoi si busuioc si rosiile decojite din conserva impreuna cu jumatate din sosul de rosii. Am presarat iar branza si am continuat cu a doua jumatate de orez, iar branza, felii de vinete si fasii de ardei peste care am turnat restul de suc de rosii si am presarat ultima parte de branza.
Toata constructia se pune in cuptorul preincalzit la 200g Celsius pentru 20 de minute cat sa se patrunda aromele si sa se topeasca branza.
Este o mancare de familie, pentru acasa, caci nu are "aspect estetic" decat in cratita . Fiind facuta in cratita asa mare nu se poate servi direct din ea, asa ca nu va ramane decat sa o scoateti cu o lingura si sa o serviti stil gramada, ca e mai oriental :)
Eu am pregatit-o pentru Lag B'Omer cu tot impedimentul aspectului. Gustul deosebit , combinatia de arome fac din ea o mancare de rasfat, tocmai buna pentru sarbatoare.
sursa de inspiratie : Miki Haimovici si Tami Gainic - "Ohel le mahshava"(Mancare pentru gandire)
Abonaţi-vă la:
Postare comentarii (Atom)
6 comentarii:
chiar mi-ai dat o super idee.am dat un check la lista de ingrediente si sunt disponibile..am o problema cu vasul ca n-am nici unul de lut.incerc prin zestrea soacra-mii.pupici
Yum, ce bine arata!!
Alexandrina
Arata super! Combinatia vinete fenicul inca nu am facut ..ma atrage . Salvez si eu reteta..mersi !
pe curand !
Sarah, cratita nu era asa inportanta desi dupa parerea mea cea de lut da un anumit gust mancarii.
Sunt curioasa cum ti s-a parut produsul final :) O zi super faina!:)
Multumersc Alexandrina:) Multumesc si pentru vizita :)
O zi senina si numai bine!
Feniculul da mancarii o anumita aroma ,merge de minune combinat cu multe alte legume. Sper sa-ti placa combinatia cu vinete. o zi senina si numai bine!
Trimiteţi un comentariu