miercuri, mai 11

Crembo mocca

M-am gandit initial la ceva albastru-alb, dar ideea de atata colorant albastru cred ca mi-a blocat imaginatia si pofta . Dar la idee nu am renuntat, nici nu aveam cum in asa zi , Bamba(pufuleti cu gust de alune) nu stiu sa fac , humusul nu e dulce, de prajit falafel nu aveam chef ,asa ca a mai ramas Crembo. Cu siguranta au si un nume in romana pe care eu insa nu-l cunosc, asa ca ramanem la varianta de Crembo. Cei autentici se fac cu spuma de albusuri batuta tare tare, cei prezenti aici, inspirati dupa o reteta al lui Karen Goren, sunt mai de rasfat ,pentru gusturi sclifosite si greu de multumit, dar la asa ocazie , asa reteta. :)


Ingrediente:
pentru blat:
pentru 200g orez expandat am folosit sosul de la batoane de cereale(halva, miere, zahar bun si unt ) caruia i-am adaugam in plus 100g ciocolata.
pentru crema:
500ml smantana pentru frisca
1 lingura ness
300g ciocolata alba
pentru aspect:
400g ciocolata amara
ciocolata alba optional
3-5 linguri ulei

Reteta incepe cu seara de dinainte cand pregatim crema si blatul. Pentru crema: incalzim pe foc pana atinge punctul de fierbere (sa nu fiarba)smantana pentru frisca in care am amestecat lingura de ness.
Turnam lichidul fierbinte peste ciocolata alba si amestecam pana obtinem un lichid gros(ciocolata se topeste. Cand se raceste il punem in frigider pana a doua zi .
Pentru blat: lichidul rezultat din amestecarea pe foc a ingredientelor sosului il turnam peste orezul expandat. Amestecam bine si compozitia obtinuta o asezam intre doua foi de copt. Intindem cu sucitorul pana capata o grosime uniforma de 1 cm , aproximativ.

Taiem cu ajutorul unei forme sau pahar cercuri pe care le asezam pe una din foile de copt. Compozitia ramasa o strangem iar si iar o intindem si taiem cercuri pana folosim tot.Punem Foaia cu cercuri in frigider peste noapte.
A doua zi , batem spuma cu mixerul crema de frisca si ciocolata, capata consistenta unei creme grase.Cu ajutorul posh-ului formam movilite pe cerculetele de orez expandat. Punem prajiturile in congelator cel putin 2 ore, pana crema se intareste .

Topim ciocolata in bain -marie, o dluam cu 3 linguri de ulei(daca e nevoie mai puteti adauga 1-2 linguri). Tinand de cerculd e orez trecem prajiturile prin ciocolata .Se pun din nou pe foai de copt si se mai lasa in congelator pana ciocolata se intareste pe ele.Se pot face dungi cu ciocolata alba sau puteti folosi ciocolata alba in loc de cea amara.
Se tin in frigider pana la servire, nu ingheata.



Alte tratatii de rasfat :

Cocktail cu morcovi si portocale



Cocktail Romanov-Fizz

7 comentarii:

FLORY spunea...

Ma omori cu zileeeeeeeeee,cate bunatati mai faci?te pup!

Mihaela spunea...

Arata asa dragut, si cred ca e si foarte bun :)

FlyingRoo spunea...

Prajitura e deosebita intradevar - singurul lucru care m-a uimit este uleiul cu care se dilueaza glazura. Incerc sa-mi aduc aminte ce am citit despre asta, insa cu siguranta stiu ca unt sau sirop sunt cele mai folosite.

P.S. Daca doresti iti pot trimite vopsea albastra naturala sau o poti cumpara chiar singura de pe Amazon, stiu ca au shipping catre Israel.

http://www.amazon.com/India-Tree-Liquid-Natural-Decorating/dp/B001DETNNC/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1305165732&sr=8-4

boscodina spunea...

Flory, sa stii ca nu-mi doresc sa te omor ci doar sa te ademenesc :) O zi superba si numai bine!

boscodina spunea...

Mihaele, e bun, cu partea dietetica sta mai prost , dar o data pe an..doua....trei ...cincizeci..merge :)
O zi super faina si numai bine!

boscodina spunea...

FlyingRo, multumesc mult pentru intentie si pentru link. Anul viitor am sa fiu pregatita si cu lectia facuta - albastru :)
Despre diluarea ciocolatii ai dreptate, se diluaza cu unt sau cu sirop,nu cu apa , dar si cu ulei. Cred ca depinde de gusturi, conceptii in cazul celor ce lucreaza in domeniu, dar mai ales de consistenta dorita la final .
Se spune ca diluata cu ulei va avea luciu mai puternic , va fi crocanta si nu cremoasa ca atunci and e amestecata cu unt , dar mai ales diluarea cu ulei o va face sa se comporte bine in congelator,uleiul impiedica procesul de inghetare.
O zi super faina si numai bine :)

boscodina spunea...

Flory,intentia nu era sa te omor, ci doar sa te ademenesc putin :)
O zi super faina :)

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...