marți, septembrie 21

Challa cu silan si curmale

Challa este painea dulce de Shabat sau de sarbatoare, nelipsita nici la masa de Rosh haShana. Doar ca aceatsa are forma ei speciala, se face numai in forma de cerc, retete cate case . Noi ne-am rasfatat anul asta cu aceasta :)

Ingrediente:
1 kg faina
1 lingura sare
2 linguri de silan
2 linguri zahar
10g drojdie uscata
1/2 lingurita scortisoara
200g pasta de curmale
500ml apa calduta
1 ou
100g nuci
10 curmale taiate marunt
125 ml ulei
ou si migdale taiate pentru aspect

Se pun intr-un castron faina, faina,drojdia si scortisoara si le amestecam,. Adaugam pasta de curmale, oul si lingurile de silan si amestecam .
Adaugam apa,uleiul si sarea si framantam.
Adaugam curmalele si nucile taiate marunt si framantam inca putin pana se incorporeaza in aluat.

Acoperim castronul cu o punga de plastic si un servet de bucatarie si lasam aluatul la dospit o ora.
Ungem 2 tavi cu ulei , impartim aluatul in 2 parti ,il rulam sau impletim dupa preferinte si fiecare tava o punem din nou intr-o punga de plastic acoperita cu un servet de bucatarie si lasam iar la dorpit aproximativ o ora.
Ungem pianile cu ou si presaram migdale traiae marunt . Coacem painile in cuptorul preincalzit la 180 de grade 30-35 de minute.
Se poate face si un sirop din apa si zahar (1:1) si cand sunt chalele gata se ung cu siropul de zahar, eu am sarit etapa :)
Challa cu silan si curmaleChalla rotunda, Challa de Rosh haShana

Obiceiul de a face challa rotunda de Rosh haShana este un obicei prezent in general in toate comunitatile evreiesti sau intr-un fel sau altul Challa de Rosh haShana e diferita(deosebita) de cea obisnuita.
Cel mai des intalnit este cercul(challa rotunda) ca simbol al ciclicitatii anului si al timpului din viata omului. Cercul simbolizeaza de asemenea intregime si infinitate, exprima speranta noastra pentru an perfect, fara probleme si griji,un an binecuvantat fara limita.

Pentru ca anul nou e anul incoronarii lui Dumnezeu, in unele case se obisnuieste sa se impodobeasca challa rotunda cu "coroana", facuta din aluat sau dintr-un inel mic impletit.

Evreii din estul Europei obisnuiau ca de Rosh haShana sa coaca challe in forma de trepte, datorita expresia "mi ishpek ve mi iarom" din rugaciunea de Rosh haShana.

In Franta si Germania, obisnuiau sa coaca challe care amintesc de un pui ce se uita afara din cuib (in idish "fighel" - pasare - hala). Sursa obiceiului - asa cum lui Dumnezeu are grija si seingrijeste de puii de pasare, asa o va face (o face) si cu noi in noul an.

Evreii din Lituania obisnuiau sa faca challe in forma de palme, care amintesc de mainile preotilor ce isi ridica mainile pentru a binecuvanta poporul din "Bircat haCohanim"

Evreii din Nordul Africii obisnuiau sa faca hale in forma de peste sau hamsa( o palma stilizata) pentru noroc.

Curmale
Ivrit: Tmarim- תמרים

Ca si smochinele ,curmalele sunt nelipsite de pe masa de Rosh haShana , exact din acelasi motiv, ca sunt dulci si ca mierea despre care se vorbeste in Tanah in unele locuri e miere de curmale sau smochine si nu de albine.

Se spune ca numele lor ar veni de la cuvantul "tam" , care inseamna sfarsit,cuvant ce se regaseste si in binecuvantarile de Rosh haShana , cand se cere sfasitul dusmanilor, sa nu mai existe dusmani ai evreilor.

Ca si curiozitate, fara legatura cu sarbatoarea,copacul , curmalul in ivrit se cheama tamar ,nume purtat de multe fete(e un nume destul de comun), Tamar ,ce se spune ca a devenit Tamara in alte culturi.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...