luni, aprilie 19

Sambusa

Sambusa este un tip de corn umplut cu vinete originar din Irak, ajuns in Israel o data cu evreii irakieni .Cam impropriu termenul de corn, dar altul mai inspirat nu gasesc.Am mai vazut forma asta de corn si purta numele de sepcuta, nu stiu daca au ceva in comun, dar poate fi o sepcuta-corn irakiana cu vinete :)Sambusa
Ingrediente:
aluat:
750g faina
150 ml ulei
100ml lapte
200 ml iaurt 4.5%
100g mascarpone
1 lingurita de sare
1 lingurita zahar
1 lingurita praf de copt
1 galbenus
200g margarina (unt)
unplutura
3 vinete subtiri si lungi
3-4 rosii
4 oua fierte
branza fetta
sare, piper, busuioc , cimbru, ulei de masline

Ingredinetele aluatului se amesteca si se framanta pana rezulta un aluat moale-elastic.Se acopera cu o punga de plastic si se lasa 2 ore in frigider.

Vinete, rosii se taie felii,se condimenteaza, se stropesc cu ulei de masline si se coc 10-15 minute la 240 grade, intorcandu-se pe fiecare parte. Eu am uitat de rosii...si le-am carbonizat, am salvat doar cateva feliute ce apar in poza :) Ouale se fierb pana sunt tari , se taie felii orizontal.

Coca se intinde cam de 1/2 cm grosime , se taie cercuri de 10 cm diametru, se condimenteaza, se adauga branza ,feliile de vinete, de rosii daca nu le-ati ars :) si feliile de ou si se inchid.Nu va speriati ca aveti asa un munte de umplutura si un cerc asa mic, aluatul e elastic si se inchide bine.

Tehnica folosita de mine: cu degetele mici se tine umplutura si cu opozantul si aratatorul de la fiecare mana prindem coca din punctul cel mai de sus al semicercului, tragand un pic de aluat il punem peste umplutura si-l lipim de partea opusa prin presare. Veti avea un semicerc lipit doar in punctul cel mai de sus. O data inchis sus va fi mult mai usor sa inchideti tot semicercul fara sa iasa umplutura.

Se ung cu ou si se presara mult susan.
Se pun la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade, timp de 40 de minute sau pana devin aurii.Se scot si se savureaza.Exista si varianta doar branza ca umplutura( branza de timp cascaval amestecata cu cea de tip telemea) si poarta numele de Burekitos. Indiferent ce umplutura ati folosi aluatul e delicios , merita facut.

14 comentarii:

Micul spunea...

Superbe si se potrivesc perfect cu gusturile mele.
Minunate.Sa aveti o dupa amiaza frumoasa.

Elena Toma spunea...

Ce interesanta! Si arata asa de bine. O sa incerc si eu, dar pentru fiul meu; eu poate doar sa iau o inghititura sa-mi dau seama de gust. Felicitari si o saptamana minunata!

pansy spunea...

furnicuto,mai lovit ! azi am facut niste chifle ce am sa le postez maine,care va sa zica suntem in trend.SIGUR am sa le fac si pe astea ale tale !
cat despre denumire nu-ti fa probleme,ca mama le zicea cozonacilor cu mac si nuca corn cu n..si m...,cand se pare ca sunt mai cunoscuti in transilvania ca baigli.eu ,la baia mare n-am auzit de baigli,dar cozonacii de acolo asta se pare cu sunt.cine i-a numit asa nu stiu,dar asta e !

pansy spunea...

dar tot ce e cu vinete imi place,am uitat sa spun asta.intrebarea despre piureul de castane vine mai tarziu

pansy spunea...

am uitat,(mama saraca are alzheimer)te asteapta 2 premii la mine.daca iti face placere te rog sa ma vizitezi si sa le ridici! le meriti din plin ,fiind asa o fata tanara si indemanateca si propbabil nu numai !

dintimisoara spunea...

Pai la ce ingrediente are aluatul , nici sa faca greva sau sa se infurie si tot nu poate fi rau....si merge ca aluat si la placinte si cred ca se poate umple si cu finetti , pentru pofticiosi... :)

Monu spunea...

O reteta geniala! Nu am mai vazut si nici nu am mancat asa ceva. Imi plac provocarile culinare. Multumim pentru reteta. pup

boscodina spunea...

Micul: deci mac,inghetata cu mac, vinete, cornuri cu vinete...mai sapam pana aflam tot :)
o zi superba cu soare mult :)

boscodina spunea...

Doamna Elena, sper sa ii placa fiului . Si fiului meu a i-a placut...sal faca firimituri si sa le insire prin toata casa :)

boscodina spunea...

Pansy, fac club macul pe campie e pe punctul de a apare, deci nu ne-ar mai strica unul "vinetele din cos" :) glumeam :)
Multumsc mult pentru premii, le-am luat si deja le-am imprastiat in cele 4 zari :) misiune indeplinita :)o zi superba si numai bine!

boscodina spunea...

Ana- Maria, si de fce greva sau se infurie merge cu finnetti , pofticiosii nostrii stapanii nostrii :)
o zi superba si numai bine :)

boscodina spunea...

Monu, facem troc, provocare pentru provocare :) ce doar tu sa-mi pui pofta in bat cu somonul afumat :) O zi superba si numai bine!

sarah spunea...

stiu ceva asemanator,se serveste de obicei in avion la firma Chatay.sper sa fie si de data asta ca imi place mult.daca nu,nici o problema.acum cu reteta de la tine fac sngura.pupici

boscodina spunea...

eu zic ca daca nu sunt la fel,sa dai in judecata firma :) sa le faca mai bune, cum le faci tu la tine acasa :)

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...