joi, aprilie 29

Brunsviger

Prajitura originara din Germania care a cunoscut celebritatea si consacrarea in Danemarca.Deosebita datorita combinatiei inedite dintre dulce si sarat, a venit sa dea spectacol azi pe blogul meu :) Ce onoare, ce minune :) Sa o primim cum se cuvine, cu cantece si voie buna :)Brunsviger
Ingrediente
aluat:
350ml lapte caldut
25g drojdie
75g unt rece
1 lingura zahar
putina sare
500g faina
caramel:
70g unt sarat
70g zahar maro

Drojdia se dizolva in lapte impreuna cu lingura de zahar(inca ma gandesc daca data viitoare sa mai adaug o lingura de zahar aluatului, si poate niste coaja de lamaie,nu m-am decis inca ...si nici macar nu sunt balanta sa am o scuza). Poate obisnuita cu amalgamul de arome al prajiturilor moderne ,nu mai stiu sa apreciez simplitatea unei prajituri.
Revenind, faina ,sarea si untul taiat cubulete se amesteca intr-un castron,cat sa formeze firimituri. Se adauga laptele cu drojdia si zaharul si framantam aluatul. Iese un aluat molcut usor de modelat, Se acopera castronul cu un plastic si un servet de bucatarie si se lasa la dospit o jumatatea de ora-o ora. Se unde tava cu unt (tava de negresa,nu foarte mare , ca trebuie sa creasca in inaltime). Se aranjeaza coca cu mana si se fac din loc in loc, cu simt estetic adancituri( nu gauri). Simtul artistic al strumfului a zis ca trebuie sa fie multe si dese, o strecuratoare de prajitura. A avut o idee buna, si sustinere puternica din parte partenerului de prostioare, dar totusi nu ciuruiti asa aluatul :)
Zaharul si untul se pun pe foc cu scopul declarat de a deveni caramel. Untul se topeste de la caldura si incet si zaharul, dand nastere unei creme delicioase. Initial face un pic de spuma la suprafata, continuati sa mestecati, se va umfla, formand un sirop grosut . Asta e momentul in care se ia de pe foc si repede ( se intareste foarte repede) se toarna peste aluatul "ciuruit".Se pune prajitura la copt 20 de minute in cuptorul preincalzit la 200de grade Celsius. Se lasa sa se raceasca...sau nu :) Preferabil e sa fie mancata in aceeasi zi , daca nu, se pastreaza in punga de hartie in congelator .Simpla, delicioasa ,combinatia dintre untul sarat si zaharul caramelizat e ...deosebita :)

14 comentarii:

Goldielocks spunea...

CHIAR este o combinatie inedita,ar trb sa incerc reteta!

Olgutza spunea...

Arata minunat si suna tare interesant... o trec pe lista de asteptare ;)

Micul spunea...

Mammmma mia ce bunaciune e asta.Si aluat de cozonac si caramel.Super, se trece in lista.
O seara faina si salutari lui Yona.Blinki n-ar aprecia inca salutarile mele, asa ca inca nu-l salut.Dar dupa ce mai creste, cu siguranta am s-o fac.

Liana spunea...

Mmmm imi ploua in gura!! Din pacate sotul meu este impotriva combinatiei dintre sarat si dulce ... dar o sa prind eu un moment sa o fac! :P

boscodina spunea...

goldielocks, si nici nu e greu de facut! merita toata pofta cand astepti sa se raceasca!

boscodina spunea...

Olga,o lista de asteptare cat mai plina cu bunatati!

boscodina spunea...

Micul,multumim mult pentru urari,"brigada artistica" ne incanta cu ultimele acorduri, se pregateste de somn ...unul ,celalalt sub genericul "eu ce mai rod azi" sterpeleste jucarii din camera strumfului.cu toate astea nu ar refuza un salut si atentia, doar un pic si ti se urca in cap.praitura este buna, dar jur ca nu are nici o legatura cu energia prea multa a catelului :)

boscodina spunea...

Liana,cum sa iti explic, nu se simte sarat, ci doar gustul sarat face ca cel dulce sa se simta altfel, sa accentueze aroma.o poti incerca linistita nici nu va sti sotul ca e facuta cu unt sarat.

pansy spunea...

interesanta prajitura.da de ce zici ca se pastreaza la congelator ?la frigider nu-i de ajuns?

boscodina spunea...

adevarul e pansy ca nu am experimentat faza cu congelator ca nu am mai avut ce :), dar din cate stiu eu prin inghetare si incalzire ulterioara isi pastreaza calitatile, in frigider se usuca se intareste .

AFUMATURI spunea...

Tentanta combinate de sarat cu dulce! apreciez blogul si retetele tale cu toate ca nu ti-am mai scris pana acum. Multumesc!

boscodina spunea...

Afumaturi, multumesc mult pentru aprecieri :) Fara legatura cu politetea( a se citi ca nu o fac din politete) si retete tale sunt delicioase, Este un site de suflet, ca nimeni si nimic nu poate rezista unei mancari cu afumatura.
Un weekend frumos in continuare!

Ünige spunea...

Aaaa, asta era, avem nevoie de unt SARAT :) Nicaieri nu am vazut inca sa se mentioneze, si parca la danezi untul e sarat din oficiu (asta explica de ce din prima mea incercare mie parca mi-a lipsit sarea din prajitura asta).
Ceva insa nu ai mentionat: zaharul maro trebuie sa fie "soft brown sugar", vezi aici: http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/i_sugars.htm
Asta este parca mai amar. Daca cineva stie unde pot sa fac rost de asa ceva in tara asta (eventual chiar in Cluj), ar fi de mare ajutor. Cum eu nu am gasit, am incercat cu zaharul maro care am gasit, dar mi-a lipsit si gustul de amar ce am gustat in Danemarca.
Multumesc pentru reteta! :)

boscodina spunea...

untul sarat e cel ce transforma prajitura din una comuna in una deosebita, negresit merita mentionat asta :)
zaharul brun pe care eu il folosesc in general , dupa poza si descriere nu este cel soft,ci " muscovado sugar ",l-am gasit chiar si in super, aici.in Cluj sau oriunde in Romania,nu am nici cea mai mica idee unde s-ar putea gasi.
Sper ca macar untului sarat, daca zaharului usor amarui nu, prajitura sa se apropie mai mult de Aceea, gustata la mama ei acasa :) O zi superba !

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...