miercuri, iunie 17

Tort cu mere, mascarpone si ciocolata alba

Un tort-prajitura racoros, arata foarte bine....si o data gustat te inscri deja la o alta felie :)
Am vrut sa fac ceva mai special , caci ocazie era una speciala "Gala premiilor Oscar si diplomelor de director "- sfarsit de master,sotul de data asta :)
A fost o alegere foarte inspirata, a avut mult mai mult succes decat ma asteptam . Parte proasta...ca e cam hoinar tortul asta...cum a prins usa deschisa la frigider , cum a zbughit-o ..la noi in burtica...si uite asa am ramas fara el :)

Ingrediente:
pentru "glazura"
250ml frisca lichida
100g ciocolata alba
un mar optional
pentru blat
1 1/2 cana faina (cana de 250ml)
120g unt moale
2 linguri zahar
1 galbenus
2-3 linguri lapte rece
pentru umplutura de mere
8 mere
3/4 cana zahar
1/4 cana suc de portocale proaspat stors
pentru crema de branza
500ml frisca lichida
1 cana zahar
14g gelatina
1/4 cana de lapte fierbinte
500g mascarpone
tava :29 cm cu pereti detasabili.

Cu o zi inainte, ciocolata alba si frisca pentru glazura se pun impreuna la fiert pana se topeste ciocolata. Se lasa sa se raceacsa si cand e destul de rece se pune in frigider pana a doua zi.

Se incalzeste cuptorul la 180 de grade . Se amesteca toate componentele blatului si se framanta pana devine o coca omogena. Se intinde pe masa de lucru si cu ajutorul sucitorului se pune in tava avand grija sa fie un pic ridicata si pe peretii tavii. Se coace 20-30 de minute, pana capata o culoare aurie. Se scoate si se lasa sa se raceasca.

Merele se curata de coaja si seminte si se taie in 8.Eu am folosit niste mere cu coaja verde, mai mult acrisoare decat dulci, sunt recomandate in diete de slabit si diabeticilor, le-am ales pe astea ptr gustul lor acru si nu din grija pentru calorii :) si nici nu le-am taiat in 8 ci in mai multe , si apoi m-am gandit ca ar fi aratat mai bine prajitura daca erau mai groase feliile si cu spatiu intre ele.
Merele impreuna cu zaharul si sucul de portocale se pun la fiert cam 10 minute sau pana scade lichidul. Se lasa sa se raceasca.

Crema de branza: Se bat impreuna frisca, zaharul si mascarpone pana devin o spuma. Separat gelatina se dizolva in laptele fierbinte si se adauga turnand printr-o strecuratoare foarte fina spumei de branza. Se amesteca crema pentru omogenizare.

Asamblarea tortului:
Peste blat se pun merele scurse de lichid daca a mai ramas cumva, iar peste acestea se toarna crema de branza si se niveleaza, ca sa arate mai-mai :) Se pune in frigider pentru 3-4 ore, ca sa prinda oarecare consistenta.
Cand are deja consistenta sa scoate "glazura" facuta cu o zi inainte ( ciocolata alba topita in frisca) si se bate pana devine o spuma. Se intinde peste tort si gata tortul :)Initial seamana cu o frisca batuta spuma, aerata( in ultima poza de sus, sta destul de tzantzosa), dar pe tort devine o tenta lichida, cand tai felia se prelinge in jos frumos ( nu ajunge nici pana la mijlocul feliei),cea ramasa in tava nu va curge in tava de pe tort, nu aveti de ce sa va faceti probleme.
Se poate orna cu felii de mar sau pur si simplu lasat simplu.




Alte retete dulci cu mascarpone :
Prajitura cu mascarpone
Tubulete cu fructe uscate

Alte deserturi cu ciocolata alba:

Desert cu prune uscate si spuma mocca
 Inghetata de ciocolata alba si fructe de padure
Semifredo cu busuioc si afine
Desert cu cirese , menta si ciocolata alba
Parfe de ciocolata alba cu menta
Tort pentru Victoria





8 comentarii:

Mary spunea...

Delicious!

Ana-Maria spunea...

Ma omori cu zileeeeee....pfuai!Demential de apetisant!(icon cu ala care ii curg balele).
Nu vrei sa fi mama mea si sa-mi faci bunataturi toata ziua?!:-D(glumesc,sper ca sti de gluma!)

Carmen spunea...

Super!
Felicitari pentru amindoua:"ceva mai special"(adica tortul) si "ocazie speciala"(adica masteratul)!
Ce bun trebuie sa fie!Trebuie incercat!

boscodina spunea...

Mary, thank you very much! :) You are so nice :)

boscodina spunea...

Ana-Maria, stai cu noi , respira adanc si numara pana la 10 :)
Si daca tot ai ajuns la nirvana, sa iti vand un pont, nu-i prea inspirata alegerea cu mama..caci in calitate de mama nu stiu sa prepar decat piureuri de legume la blender, fara...si fara si fara...ca uneori ma gandesc daca nu se merita sa fie si fara legume ..ca la fel de insipide ies :)

boscodina spunea...

Carmen,multumim mult pentru amandoua , sunt mandra de amandoua , dar mai mult de "micul dictator sef".
Tortul e gustos si merita incercat o data cand ai chef de bucatarit mult, munca depusa va fi din plin rasplatita :)

Geta spunea...

O sa-l incerc si eu.
Felicitari!

boscodina spunea...

Spor la treaba si sa-l savurati pe racoare :)

Trimiteți un comentariu

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...